Cuzeo

Cuzeo is gelegen aan de Rúa de los Francos in het hart van het historische centrum van Zamora, dichtbij Plaza de Viriato. Gevestigd in een stenen gebouw, roept de inrichting van het restaurant het Romaanse erfgoed van de stad op en biedt het een elegante en intieme sfeer, waarin de muren de rijke lokale geschiedenis weerspiegelen binnen de rustige, autovrije straten. De keuken van Cuzeo omarmt traditie terwijl ze zich richt op lokale producten, om gerechten te creëren die regionale smaken combineren met hedendaagse technieken. Hun culinaire filosofie legt de nadruk op gedurfde smaken en persoonlijkheid, en viert het seizoengebonden terroir door innovatieve bereidingen die de wortels van het gebied eren. Opgericht in 2019 door chef-kok Adrián, opgeleid aan de Hospitality School van Zamora en ervaring opgedaan bij El Empalme, Lera, Arzak en La Botica de Matapozuelos, biedt Cuzeo een verfijnde eetervaring die is geworteld in passie en teamwork. Het signature tasting menu, "El latido del Duero," biedt een seizoensgebonden verkenning van lokale ingrediënten, met specialiteiten zoals gegrilde artisjokken met beurre blanc en zwarte olijf, lasagne van gestoofd hertenschenkel en kimchi-kroketten met Iberische coppa. Het restaurant wordt erkend door de Michelin-gids en heeft een Repsol Sol-award.