Dae Mon

Dae Mon is een Aziatisch-fusionrestaurant in Berlijn dat een filosofie van "Open‑Minded Cuisine" omarmt, en creatief technieken en smaken uit de Japanse en Koreaanse tradities combineert met regionale Europese producten. Het project is opgericht door Stefan Reinhardt en wordt geleid door de chefs Samuel Haas en Phillip Steixner. Een jong, multinational team uit zeven landen ondersteunt de keuken. Het culinaire programma produceert een dynamisch evoluerend menu dat continu wordt aangepast, waarbij vertrouwde ingrediënten worden gedeconstrueerd en opnieuw samengesteld om onverwachte smaakcombinaties te creëren. Ingrediënten worden ingekocht bij vertrouwde leveranciers in Berlijn en regionale producenten, en de Michelin Gids heeft het restaurant geprezen om zijn moderne gerechten. Het interieur is donker en minimalistisch, waardoor er een intieme, contemplatieve sfeer ontstaat die de aandacht vestigt op de culinaire presentatie, en het restaurant beschikt over een terras dat de gedurfde geest van de Aziatische straatvoeding viert. De keuken is hedendaags Aziatische fusion, die Japanse en Koreaanse technieken en smaakprofielen mengt met regionale producten en een spirit van experimenteren; het menu is seizoensgebonden en ook beschikbaar in een creatieve vegetarische versie. Samuel Haas (Chef). Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden Aziatisch-fusion proeverijmenu, een creatief vegetarisch proeverijmenu, een theepairing met zeldzame theesoorten die ongeveer 22 uur koud zijn gezet, alcoholische en niet-alcoholische drankpairings, en terras straatvoeding gerechten.