Damiana

Damiana is een met een Michelinster bekroond restaurant gelegen in het Viñedos de la Reina-gebied van Valle de Guadalupe, Mexico. Het biedt een onderscheidende eetervaring onder twee rijen Pirul-bomen op een buitenpatio, waardoor gasten worden uitgenodigd om alfresco maaltijden te genieten in een serene natuurlijke omgeving. Chef Esteban Lluis, een alumnus van het Culinary Institute of America uit Mexicali, ontwerpt een proeverijmenu dat de producten van Baja California viert met een creatieve en hedendaagse benadering. Zijn gerechten combineren moderne en traditionele technieken, met de nadruk op lokale en duurzame ingrediënten die uit het dal zijn gehaald. Kenmerkende gerechten zijn onder andere krokante eend vergezeld van ingelegde kool en wortelpuree, evenals eendenconfit gewikkeld in snijbiet. De dessertselectie omvat pompoen crème brûlée op mandarijndacquoise en guavaflan versierd met krokante filovellen. Door zijn innovatieve menu en doordachte ambiance benadrukt Damiana het rijke gastronomische erfgoed van Mexico.