Darjeeling Express

Darjeeling Express is een Indiaas restaurant dat eerbetoon brengt aan de moedigtijdperk van de thuiskeuken, waarbij met geduld en doelgerichtheid wordt gekookt; het menu is geïnspireerd door het idee dat voedsel in India oorspronkelijk geneeskrachtig was. De keuken is een revolutionair geheel van vrouwen, een kenmerk van het merk. Het restaurant is opgenomen in de Michelin Gids. De locatie prioriteert seizoensgebonden, duurzame keuzes, benadrukt biologische, veganistische en duurzaam geproduceerde wijnen met koolstofneutrale transport, en fungeert als een veilige ruimte voor vrouwen terwijl het zich bezighoudt met grassroot sociale en milieukwesties. De gezellige hoofdinruimte roept de sfeer op van thuisgekookte diners met dierbaren. De keuken is huiselijk Indiaas, geworteld in traditionele recepten die de medicinale en herstellende eigenschappen van specerijen benadrukken en invloeden uit heel India trekken; het biedt proeverijmenu's, speciale supper-club evenementen en à la carte, met vervangingen voor beschikbaarheid en allergieën. Asma Khan — chef-kok en eigenaar; genoemd door TIME (2024) als een van de 100 meest invloedrijke mensen ter wereld, chef-advocaat voor het UN World Food Programme, en houder van academische onderscheidingen en mediacredits, waaronder Netflix’s Chef’s Table. Specialiteiten: Calcutta-stijl Dum Biryani; Biryani Supper Club (dawaat-stijl onthulling); bietkoekjes; baby-aubergines met pinda en kokos; huiselijke deelgerechten.