Dattilo

Dattilo is een restaurant met één Michelin-ster, gelegen in Strongoli, Calabria, op het familiebezit Ceraudo, opgericht in 1973. Het restaurant is gehuisvest in een 17e-eeuwse plattelandsboerderij die vroeger als olijfolieperserij diende. De omliggende wijngaarden, olijfgaarden, citrusboomgaarden en groentetuinen bieden verse, biologische producten die rechtstreeks voor de keuken worden gekweekt. De keuken van Dattilo weerspiegelt een terroir-gedreven filosofie die het ontstaan van lokale ingrediënten respecteert. Het menu bevat creatieve Calabrische gerechten die de nadruk leggen op lichte, uitgebalanceerde smaken, afgeleid van zowel zee als land. De boerderij produceert haar eigen wijnen en olijfolie, wat de herkomst en combinaties van elk gerecht versterkt. De keuken staat onder leiding van Chef Caterina Ceraudo, die een diploma in enologie heeft en onder Niko Romito heeft getraind. Ze is erkend als de beste vrouwelijke chef-kok van Italië door de Michelin Gids en zet zich in voor duurzaamheid; de boerderij is energie-onafhankelijk en ontving in 2019 de Groene Ster voor duurzaamheid. Het restaurant verwelkomt gasten in een rustieke maar verfijnde boerderij uit de 17e eeuw met een warme ambiance. Omringd door natuurlijke groenvoorzieningen, vormt de vredige setting een aanvulling op de culinaire ervaring, waarbij authenticiteit en verbinding met het Calabrische platteland worden benadrukt.