DaV Mare

DaV Mare is een verfijnd restaurant gelegen in het hart van Portofino, Italië, binnen het elegante Splendido Mare, een Belmond Hotel. Het is een samenwerking met de familie Cerea, de culinaire geesten achter het drie-Michelin-sterrenrestaurant Da Vittorio. Met uitzicht op de levendige Piazzetta en de haven biedt de locatie een schilderachtige achtergrond voor ontspannen lunches en memorabele diners. De keuken benadrukt specialiteiten van zeevruchten uit de Ligurische Zee, zoals Monterosso-ansjovis en Santa Margherita-garnalen, naast kenmerkende gerechten van Da Vittorio en deelgerechten die vrienden en familie samenbrengen. Het menu bevat Slow Food-ingrediënten en een breed assortiment Ligurische wijnen, met verschillende gerechten die aan tafel worden bereid om de eetervaring te verrijken. De "Bartender's Table Experience" biedt een op maat gemaakte culinaire reis in drie acten die haute cuisine combineert met op maat gemaakte mixologie, beschikbaar op reservering. Gevestigd in de chique, kleurrijke interieurs van Splendido Mare, biedt DaV Mare een stijlvolle, intieme sfeer met een prachtig uitzicht op de haven. Onder leiding van Executive Chef Enrico Cerea mengt de keuken traditionele Italiaanse en Mediterraanse invloeden met moderne creativiteit. Signature-gerechten zijn onder andere Elefantino, een herinterpretatie van een kalfscotoletta; Risotto Portofino met pesto en garnalen; Mezzo Pacchero alla DaV met tomatensoorten en Parmigiano Reggiano; en Gran Fritto Misto, een moderne gefrituurde zeevruchtensamenstelling.