De Lindehoeve

De Lindehoeve in Tessenderlo ligt verscholen in het groen en combineert culinaire verfijning met gastvrije hospitality. Chef Pallieter leidt de keuken; hij groeide op in Diest, volgde een opleiding bij Ter Duinen in Koksijde en voltooide stages en functies bij Nienjo Viejo, De Silo’s, Hof te Rhode, Slagmolen, Colette, De Librije en Modest. Het huis is erkend door Michelin en Gault&Millau. De eetkamers zijn warm, landelijk en huiselijk met smaakvolle decoratie, en de zitplaatsen zijn zo gerangschikt dat ze een gezellige, verwelkomende ervaring creëren. Sfeervolle gastenkamers zijn beschikbaar voor overnachtingen en hotelverblijven worden aangeboden aan dinerende gasten. De cuisine is modern Frans, creatief en ambachtelijk, en maakt gebruik van seizoensgebonden, lokale producten, waarbij verfijnde technieken worden gebalanceerd met smaken uit de regio en het seizoen. Meerdere proeverij- en diner menus hebben doordachte wijnpairingen en houden rekening met dieetwensen als dit van tevoren wordt aangegeven. Asperges met gerookte paling, eierdooier, lavas en Asetra-kaviaar; Langoustine met wortel, dragon en citrus; Duif uit Anjou met morielen, erwten, groene asperges en eendenlever; Rode gurnard met waterkers, zure room en ingelegde groenten; Frambozendessert met witte chocolade, citrus en verbena; Kazen van Van Tricht affineurs.