De Mangerie

De Mangerie is al lang gevestigd in Brugge en ontleent zijn identiteit aan de middeleeuwse handel in exotische specerijen. De keuken verwerkt bestsellers van de afgelopen 20 jaar opnieuw, waarbij zoveel mogelijk lokale producten worden gebruikt en aangevuld met hoogwaardige ingrediënten die internationaal zijn ingekocht. Het restaurant is vermeld in de MICHELIN Gids (Geselecteerd) en biedt een uitgebalanceerd menu voor speciale gelegenheden en casual dineren. De eetkamer is een gezellige stedelijke smeltkroes waar lokale bewoners, fijnproevers, zakenlieden en toeristen elkaar ontmoeten; het voelt vakantiekruidig aan bij aankomst en is geschikt voor feestelijke gelegenheden en informele maaltijden. De keuken is verfijnde internationale kookkunst: lokale Belgische gerechten die zijn herwerkt met Aziatische en oosterse invloeden. Menu's zijn geïnspireerd door reizen en benadrukken techniek, herkomst en seizoensgebonden inkoop. Kristof Deprez leidt de keuken en staat erop dat de filosofie hands-on is: koks moeten het land van herkomst van een gerecht bezoeken, de oogsten observeren, lokale technieken leren en de redenen achter elke bereiding begrijpen. Op vrijdag en zaterdag serveert de keuken een gefocust 4- of 5-gangen diner met keuze uit vis, vlees of vegetarisch voor elk gerecht. Specialiteiten zijn Belgische gerechten met Aziatische/oosterse invloeden en verfijnde wereldkeuken geïnspireerd door de reizen van de chef.