Dogma

DOGMA is een visrestaurant in Rome dat gespecialiseerd is in het grillen van vis en groenten boven een open vlam, met de zee als centraal element. Opgericht in februari 2022 door Gabriele Di Lecce en Alessandra Serramondi—partners die elkaar ontmoetten tijdens hun werk bij het met een Michelinster bekroonde Il Tino—combineert het restaurant hun uitgebreide ervaring uit gerenommeerde keukens, waaronder Il Pagliaccio en Alléno Paris. Het menu legt de nadruk op verse, ethisch verantwoorde zeevruchten en groenten, waarvan er veel zijn gekweekt in een familietuin langs de Laziale kust. Een opvallend kenmerk is het zelfgemaakte brood, gemaakt van Siciliaans tarwe dat in eigen huis is gemalen en rechtstreeks op de grill is gekookt. De eetruimte biedt een moderne, ontspannen sfeer die is ontworpen voor gezelligheid en comfort. DOGMA staat in de Michelin-gids, wat de toewijding aan techniek, duurzaamheid en kwaliteitszeegang onder leiding van chef-kok Gabriele Di Lecce weerspiegelt.