Doma

Doma is een zeer klein, stemming-gedreven restaurant aan de 4 Grand Rue, Saint-Malo Intramuros dat cuisine d'humeur combineert met een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart en zichzelf presenteert als een vriendelijke plek voor toegankelijke, creatieve gerechten en vins chinés. De keuken biedt een wisselende carte du moment met toegankelijke, creatieve moderne gerechten zoals shish taouk-stijl kip, Armoricaanse octopus met panisse frites en vegetarische arancini. Het team presenteert af en toe setmenu's, bijvoorbeeld een driegangendiner op zondag voor €30 per persoon (exclusief drankjes). Het huis heeft een Bib Gourmand-erkenning en het wordt aangeraden om van tevoren te reserveren. De eetzaal is zeer klein, intiem en ingericht in een bistro 'grand-mère' stijl met een vriendelijke, ontspannen sfeer; reserveringen worden ten zeerste aanbevolen. De keuken is hedendaagse bistro koken dat stemming-gedreven is: een vaak wisselende kaart mengt invloeden en omvat vegetarische opties, geserveerd met vins chinés (hand-gekozen wijnen). Specialiteiten zijn onder andere shish taouk-stijl kip — kokosnoot curry, kool salade; Armoricaanse octopus — panisse frites, geconserveerde citroen; gemarineerd ei — biet linten, pinda's; confit rundvlees — polenta, chimichurri; koolvis (lieu jaune) — knolselderij, venkel, fumet; geiten- en chili arancini — butternut, gremolata; rijstpudding — kiwi, zonnebloempit praline.