Don Cesar

Don Cesar is een door een familie gerund vijfsterren gastronomisch hotel aan de Golf van Porto Vecchio, geopend in juni 2012 en gebouwd door Édouard Cardi; het belangrijkste gastronomische Italiaanse restaurant wordt genoemd in de Michelin Gids en wordt op de hotelwebsite omschreven als Michelin-sterrenkok. De accommodatie beschikt over 39 zeezichtkamers en suites, zeven privévilla's, een Nuxe-spa, een loungebar en een nieuwe Kids Club. Het hotel is ontworpen en ingericht door Édouard en Marie-Ange Cardi en wordt beheerd door de tweede generatie. Gelegen in een pijnboombos, biedt het restaurant met zijn door de oprichter ontworpen interieur een panoramisch terras en grote ramen met een prachtig uitzicht op de zee en de oude stad; de eetzaal is elegant, intiem en licht. Buiten lijkt een infinity pool op te gaan in de Middellandse Zee en La Paillotte biedt een ontspannen dineren aan het strand voor een zomerse sfeer. De keuken mengt Corsicaanse en Noord-Italiaanse technieken in mediterrane geïnspireerde, zorgvuldig samengestelde, kleurrijke gerechten. De chef en zijn brigade benadrukken huisgemaakte pasta en lokale producten; de menu's bevatten zeevruchten van de dagvangst en Corsicaanse porc noir A.O.C. Specialiteiten zijn onder andere kreeft ravioli met bisque; spaghetti alla chitarra met inktvisinkt en lokale langoustines; passatelli met zomer zwarte truffel uit Norcia; risotto alla Milanese met Osso Buco ragù.