Hotel Don Cesar****

Het Don Cesar is een gastronomisch vijfsterrenhotel, beheerd door een familie, gelegen aan de Golf van Porto Vecchio. Het werd geopend in juni 2012 en gebouwd door Édouard Cardi; het belangrijkste gourmet Italiaanse restaurant wordt genoemd door de Michelin-gids en omschreven op de website van het hotel als sterrenrestaurant volgens Michelin. Het etablissement beschikt over 39 kamers en suites met uitzicht op zee, zeven privévilla's, een Nuxe spa, een loungebar en een nieuwe Kids Club. Ontworpen en ingericht door Édouard en Marie-Ange Cardi, wordt het hotel beheerd door de tweede generatie. Gelegen in een dennenbos, met een interieur ontworpen door de oprichter, bieden de glazen wanden van het restaurant en het panoramische terras een adembenemend uitzicht op de zee en de oude stad; de eetzaal is elegant, intiem en licht. Buiten lijkt een infinity pool te versmelten met de Middellandse Zee, en La Paillotte biedt maaltijden met uitzicht op het strand voor een ontspannen zomerse sfeer. De keuken mengt Corsicaanse en Noord-Italiaanse technieken in zorgvuldig samengestelde en kleurrijke mediterrane gerechten. De chef-kok en zijn team leggen de nadruk op huisgemaakte pasta en lokale producten; de menu's presenteren zeevruchten van de vangst van de dag en de Corsicaanse A.O.C. zwarte varkensvlees. De specialiteiten omvatten ravioli met kreeft met bisque; spaghetti alla chitarra met inktvisinkt en lokale langoustines; passatelli met zwarte zomertruffel uit Norcia; risotto alla Milanese met osso buco-stoofpot.