Duende

Duende is het door Michelin erkende signature restaurant van Maison Albar - L'Imperator, gepresenteerd door Pierre Gagnaire. Het wordt op de website en sociale media van het hotel beschreven als een twee sterren Michelin restaurant dat een haute-cuisine ervaring biedt. Het concept is modern en verfijnd, geworteld in de inventieve gastronomie van Pierre Gagnaire en omlijst door de luxe setting van het hotel. De eetzaal is feutré (fluweelachtig/zacht) en intiem, met uitzicht op een afgelegen tuin die privacy biedt en een rustige sfeer waar gastronomie en savoir-faire elkaar ontmoeten om een tijdloze ervaring voor de gasten te creëren. Duende serveert moderne haute cuisine, geworteld in Mediteraanse ingrediënten en viandes d’exception (vlees van uitzonderlijke kwaliteit), voornamelijk aangeboden via een proeverij-menu dat wordt uitgevoerd door het restaurantteam. Chef Davide Dalle Ave leidt de keuken, voert de dagelijkse gang van zaken in het restaurant uit en werkt samen met Pierre Gagnaire aan de culinaire richting. Specialiteiten zijn onder andere een signature negen-gangen proeverijmenu, speciale avonden met de focus op truffels, Mediterraanse producten en uitzonderlijke vleeswaren die de hedendaagse creaties van Pierre Gagnaire tot uitdrukking brengen.