Éclosion

Éclosion is een bistronomisch restaurant in het hart van Quimper. Marion Pelletan en chef Thibault Le Goff ontmoetten elkaar tijdens een reis naar Oceanië en openden Éclosion om hun droom te verwezenlijken om gasten te verwelkomen in een warme, hedendaagse omgeving. Marion put uit ervaring in de luxe horeca, waaronder conciërgeposities in het buitenland, om een vriendelijke, persoonlijke service aan de voorkant te bieden. Éclosion heeft een Michelin Bib Gourmand en biedt af en toe maandelijkse evenementen aan, zoals een brunch op de laatste zondag van de maand. De eetzaal is gezellig, modern en warm, gelegen aan de rustige Rue Laennec in het historische centrum van Quimper. Het doel van de locatie is een gastvrije sfeer te creëren die gasten aanmoedigt om terug te keren. De keuken is seizoensgebonden en respecteert de lokale terroir, met verse producten van hoogkwalitatieve producenten. De chef vernieuwt de menukaart elke maand en stelt lunch- en diner gerecht samen die techniek, smaken en texturen in balans brengen. Thibault Le Goff heeft zijn opleiding gevolgd aan de horecSchool in Dinard en gewerkt bij K2 Courchevel, Pickles Nantes en Ginette Bordeaux. Zijn kookstijl legt de nadruk op techniek, gebalanceerde smaken en evoluerende creativiteit. Specialiteiten zijn onder meer gefrituurde aardappelen met knoflook; citroen- en knoflookgroene bonen; een kaasplank; zoete aardappelschotels; en roussette (vis).