Edinbane Lodge

Edinbane Lodge is een gastronomisch restaurant op het Isle of Skye. Het heeft vier AA Rosettes (2022), staat vermeld in de Michelin Gids en La Liste, en werd uitgeroepen tot Restaurant van het Jaar tijdens de Scottish Excellence Awards (2023). Gevestigd in een gerestaureerde 16e-eeuwse jachthut die in 2018 is gerenoveerd, combineert het pand historische charme met een warme, vriendelijke sfeer. De interieurs kenmerken zich door hout, aardse geweven tweeds, tartans, blauwe fluwelen stoffen, lokale kunstwerken en handgemaakt Edinbane-ceramiek; verschillende kamers bieden uitzicht op de tuin en de gastenkamers zijn individueel ingericht. De keuken is modern, gebaseerd op ingrediënten en seizoensgebonden, met een meer-gangen proeverij menu dat lokaal geproduceerde producten van Skye presenteert. De kenmerkende 'A Taste of Skye' evolueert met de seizoenen en weerspiegelt de toewijding aan de natuurlijke voorraad van het eiland. De keuken haalt dagelijks ingrediënten van kleinschalige landbouwers, vissers, ambachtslieden en gevestigde familie- en gemeenschapsleveranciers, en mengt traditionele conservering met moderne innovaties om gedurfde, natuurlijke smaken te benadrukken. Chef Patron Calum Montgomery, een inwoner van Skye, heeft zijn opleiding genoten onder Gary Maclean, werkte bij Kinloch Lodge en Ullinish Lodge en verfijnde zijn vak aan de twee-Michelin-sterren Frederikshøj. Specialiteiten omvatten optionele wijnpairingen, lokaal gevangen Skye zeefruit en lokaal gemaakte gin-cocktails; het restaurant kan aanvullende of marktgeprijsde gangen toevoegen voor uitzonderlijke ingrediënten.