El Almacén

El Almacén is gelegen naast de Adaja-rivier in Ávila, Spanje, in een historisch pakhuis dat dateert uit 1880 en oorspronkelijk als graanopslag diende. Het restaurant biedt uitzicht op de middeleeuwse muren van Ávila, zichtbaar vanuit de moderne, gezellige eetzaal. Elegante linnen, gepolijst bestek en fijn glaswerk complementeren de verfijnde sfeer. Onder leiding van chef Isidora Beotas herinterpreteert het menu traditionele recepten met een moderne, creatieve twist, met een focus op seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel zoals wilde vis, wildvlees en Avileña-rundvlees. Kenmerkende gerechten zijn onder andere sardinesalade met Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatdressing, pittige inktvis- en garnalensoep, romige rijst met spek, wilde asperges en Parmezaanse kaas, evenals gegrilde heek met baby-inktvis en uien. De uitgebreide wijnlijst, samengesteld door sommelier Julio Delgado Manrique, bevat meer dan 900 etiketten uit Spanje en internationale regio's, waaronder Chili, Argentinië, Portugal, Frankrijk en Australië. Deze combinatie van historische setting, innovatieve keuken en een prestigieuze wijnselectie definieert de onderscheidende eetervaring van El Almacén.