El Bressol

El Bressol is een vooraanstaand restaurant in Valencia, Spanje, dat zich richt op het vieren van Mediterraans zeevruchten in hun meest verse staat. Het restaurant heeft geen afgedrukte menukaart en selecteert dagelijks gerechten op basis van de vangst die elke ochtend vroeg wordt geleverd vanuit de vismarkt La Lonja. Chef-kok José Vicente presenteert persoonlijk de zeevruchten op een gekoeld dienblad en deelt gedetailleerde informatie over elke keuze. De keuken maakt gebruik van minimale interventies en precieze kooktijden om de natuurlijke smaken van de Middellandse Zee te verbeteren. De aanbiedingen van het restaurant omvatten traditionele zeevruchtenstoofschotels en ontwikkelende huis-specialiteiten zoals kabeljauw kroketten, wilde tonijn tartaar met mojama, gebakken zeevruchtenrijst met kreeftbouillon, zeeanemonen fideuá, Petra ratatouille, Pedrosillano kikkererwten met kreeft en kabeljauw pens. Ambachtelijke desserts zoals appeltaart, vijf-chocolade lingot en citroentaart complementeren de hartige gerechten. El Bressol beschikt ook over een uitgebreide wijnkelder met meer dan 200 champagnes en wijnen van kleine producenten, zorgvuldig geselecteerd om perfect te combineren met de zeevruchten. Naast het dineren ter plaatse biedt El Bressol ook bezorgdiensten voor gourmet vismarkten, waardoor gasten de kans krijgen om hun verse producten thuis te genieten, bereid volgens hun voorkeuren.