El Caciquito

El Caciquito brengt de Mediterrane keuken naar Madrid met een menu dat met zelfvertrouwen schakelt tussen Italiaanse pasta gerechten en Latijns geïnspireerde smaken. De ossenhaas carpaccio — belegd met parmezaan vlokken, rucola, extra vierge olijfolie en een Modena-reductie — is een van de opvallende voorgerechten. Verse pasta is een terugkerend thema, met zwarte spaghetti en fettuccine geserveerd met een scala aan sauzen: pesto, bolognese, tomaat en basilicum, champignons, of knoflook garnalen. Buiten de pasta heeft de keuken ook een flat iron steak met chimichurri en een ceviche van zalm en zeebaars, wat het menu een breder scala geeft dan je misschien zou verwachten. De bereidingen voelen doordacht aan zonder overdadig te zijn. De sfeer is warm en ontspannen — de soort plek die geschikt is voor een uitgebreide lunch of diner met collega's. De service is attent en het algehele gevoel is gastvrij, wat het een solide keuze maakt wanneer je een maaltijd wilt die makkelijk en aangenaam is zonder gedoe.