El Chato

El Chato heeft een speciale plek in het culinaire landschap van Barcelona — het is het oudste Baskische restaurant in de stad. Wat begon als een ontmoetingsplaats voor transportwerkers is stilletjes geëvolueerd tot een buurtinstelling, die nu wordt geleid door Agustín Elorza, de zoon van de oorspronkelijke oprichter. Het menu is door de jaren heen weinig veranderd, en dat is precies de bedoeling. Chef Mario Neptali leidt de keuken met een focus op traditionele Baskische gerechten — eerlijk, goed uitgevoerd en geworteld in techniek. De steak tartaar is een hoogtepunt, en de aardappelpuree met truffel en foie is het soort gerecht dat vaste klanten aantrekt. Niets opzichtig, gewoon solide klassieke kookkunst die met zorg wordt bereid. De ruimte zelf is klein en ontspannen, een soort plek waar je snel welkom voelt. Het probeert je niet te imponeren met zijn decor — het eten en de geschiedenis doen het werk. Voor een zakelijke lunch of een groepsdiner waarbij het gesprek net zo belangrijk is als de maaltijd, is dit een betrouwbare en karaktervolle keuze.