El Santo

Het Santo Restaurant, opgericht in 1998 in Las Palmas de Gran Canaria, combineert moderne en traditionele culinaire benaderingen die geworteld zijn in Canarische smaken. Herkend door de Michelin Gids van 2020 tot 2024, toont het een toewijding aan volledig natuurlijke, lokale ingrediënten die de verfijnde gerechten vormen. Het menu presenteert een verscheidenheid aan specialiteiten, zoals langzaam gegaard lam vergezeld van kikkererwten en munt mojo, gerookte zalm aguachile in combinatie met groene appelijs en de Iberische varkensvlees 5J pluma geserveerd met perigourdine saus. Seizoensgebonden aanbiedingen omvatten groente-fritters met groente demi-glace en tataki van seizoensgebonden vis met ponzu en ingemaakte gember. Nagerechten benadrukken regionale producten door creaties zoals limoen mousse met gofio en een citroen-munt kern, naast gefermenteerde ananas met kokoskruimel. Het restaurant wordt beheerd door een familie team dat zich richt op kwaliteit en ambacht, en Het Santo handhaaft een constante toewijding aan het verheffen van de Canarische culinaire erfgoed.