Eleven Madison Park

Eleven Madison Park is een fine-dining restaurant in New York City dat zich bezighoudt met het bredere voedselsysteem. Het restaurant is in 2021 overgestapt op een volledig plantaardig proeverijmenu en werd in 2022 het eerste restaurant dat drie Michelin-sterren kreeg voor een volledig plantaardig menu. Tijdens de COVID-19-pandemie heeft de keuken samengewerkt met Rethink Food om meer dan een miljoen maaltijden te bereiden, en het restaurant organiseert seizoensgebonden initiatieven en pop-ups. Gevestigd in een Art Deco-gebouw met uitzicht op Madison Square Park, biedt de locatie een elegante eetkamer en een aparte bar; barzitplaatsen zijn beschikbaar voor walk-ins of reserveringen. EMP serveert een hyper-seizoensgebonden, hedendaags proeverijmenu dat plantaardig gericht is en deels afkomstig is van Magic Farms; sinds oktober 2025 kunnen gasten kiezen voor een volledig plantaardig menu of selectieve dierlijke eiwitten in een paar gerechten opnemen. Het bar menu vermeldt à la carte snacks, wijn en cocktails. Daniel Humm (Chef & Eigenaar), een Zwitser die zijn eerste Michelinster op 24-jarige leeftijd behaalde, leidt een keuken die mille-feuille zonder boter, ricotta van amandelmelk, koji-bouillon en opgeklopte cashewroom gebruikt om luxe dineren om te zetten in een duurzamer, opzet gericht praktijk. Specialiteiten zijn de Madison Squares van de Bake It Nice-pastry pop-up; Gebakken Butternut Squash met Shiso en Spinazie; honing-lavendel-glazuurde eend als een select dierlijk gerecht; en morel-vormige boter met brood.