Elfegne

Elfegne ontleent zijn naam aan historische koninklijke eetzalen waar koningen en koninginnen de hoogste kwaliteit voedsel werd voorgeschoteld. Het team plaatst kwaliteit en cultuur centraal en zet zich in om de erfenis van Zenebech voort te zetten en uit te breiden. Zenebech opereerde bijna 30 jaar als een Ethiopisch restaurant; het nieuwe Elfegne wordt gepresenteerd als zijn volgende hoofdstuk en is door Washingtonian erkend als een van de "100 Beste Restaurants." Het restaurant bevordert dezelfde service en premium kwaliteit die ooit in de koninklijke eetzalen werd aangeboden. Klantrecensies vermelden zitplaatsen bij het raam tegenover een bar en geven aan dat het restaurant erg druk en populair kan zijn. Foto's op de site tonen geserveerde schotels en interieuraanzichten, terwijl er geen formele beschrijving van de inrichting wordt gegeven. De keuken is gebaseerd op de Ethiopische regionale kookkunst en draait om injera in een gedeeld bordformaat. Het menu biedt wot-stoofschotels, tibs, kitfo en vegetarische combinaties, en de beschrijvingen van het menu vermelden traditionele bereidingen zoals kitfo die traditioneel rauw wordt geserveerd maar naar wens van de gast wordt bereid. Het restaurant gaat door met recepten en technieken uit de Zenebech-familie, inclusief een injera-bakkerij. Specialiteiten zijn onder andere Tibs Ferfer (lams- of rundvlees), Kitfo / Elfegne Kitfo, Doro Wot, Gored Gored, Veggie Ferfer en Tegabino Shiro.