Épicentre

Épicentre is een restaurant in Nice dat zowel land- als zeeproducten naar een hoger niveau tilt. De keuken benut nauwe relaties met marktuitleveranciers, vissers, slagers, specerijen verkopers en kleine wijnboeren om zorgvuldig geselecteerde ingrediënten in te kopen. Het huis positioneert zich op het snijvlak van hedendaagse gastronomie en ambachtelijke, producentgedreven kookkunst en wordt geprezen door de Michelin Gids, Gault&Millau en andere pers, en is lid van het Collège Culinaire de France. De eetzaal is intiem en warm verlicht, ingericht met natuurlijke materialen en moderne zitmeubelen. Alle tafels kijken uit op een open keuken, waardoor de service meeslepend en theatrale is. Marion Callegari heeft het interieur ontworpen om een verfijnde, huiselijke sfeer te creëren. De keuken is modern en hedendaags, productgedreven en beïnvloed door reizen en meerdere culturen. Gerechten benadrukken nauwkeurige technieken en smaakvolle specerijen, terwijl gebruik wordt gemaakt van seizoensgebonden ingrediënten van vertrouwde lokale producenten. Menu's worden gepresenteerd als proeverijen bedoeld om zintuiglijke reizen en emotionele impact te creëren. Sélim M'NASRI is de chef; hij heeft getraind in verschillende sterrenzaken, heeft samengewerkt met Marcel Ravin en noemt Alexandre Mazzia en Dominique Crenn als zijn invloeden. Specialiteiten zijn onder andere het Menu 7 Épices (zeven-kruiden proeverij), het Grand Menu Shingenchi (chef's table menu), gegrilde inktvis, ravioli en specerijgedreven blinde proeverijen die zijn ontworpen om gedeeld te worden en de diner te verrassen met specerijgedreven ontdekkingen.