Épices et Tout

Épices et Tout in Alès wordt geleid door Quentin en Aurélie en biedt een moderne, smaakgedreven benadering van dineren. Sinds 2017 bezit het restaurant een Toque van Gault & Millau en een Michelin Bib Gourmand. Het serveert avondmaaltijden en een weekendlunchmenu en heeft een zorgvuldig samengestelde wijnkaart die de voorkeur geeft aan regionale producenten. De familiebedrijven setting is gastvrij, met een warme, gezellige sfeer die de persoonlijke gastvrijheid van de eigenaren weerspiegelt. De keuken presenteert verse, seizoensgebonden en grotendeels lokale producten op menu's die met de seizoenen veranderen; elk gerecht wordt in eigen huis bereid door de chef en draagt het label "zelfgemaakt". Het team past recepten aan om te voldoen aan lactosevrije, glutenvrije en vegetarische verzoeken waar mogelijk, waarmee het zijn toewijding aan lokale inkoop en huisgemaakt voedsel onderstreept. Specialiteiten zijn onder andere gegrilde forel met inktvis-inkt risotto, witte wijn en saffraanroom; knapperige confit eend met gekruide wortelpuree en ouderwetse mosterdjus; gegrilde Laval-Pradel slakken met persillade en zwarte knoflookroom; sint-jakobsschelpen met pompoenpuree; Black Angus onglet met truffelschaafsel en zitoni; en warme chocolademousse geserveerd met honingmarshmallow en popcorn.