Épithèque

Épithèque is het met een Michelinster bekroonde restaurant van chef Baptiste Poinot in het hart van Valence, voortgekomen uit de transformatie van zijn eerdere project Flaveurs naar een vernieuwde gastronomische onderneming. Poinot, geboren in de Drôme, bouwt een keuken die geworteld is in kindherinneringen en nauwe relaties met lokale producenten, waarbij hij de seizoensgebonden overvloed van de Drôme en Ardèche viert. Het restaurant biedt twee complementaire concepten: een helderder Kleine Gastronomische Salon 's middags en een intieme Gastronomische Tafel 's avonds — met constant evoluerende carte blanche proeverijmenu's, waarbij het team een levendige, oprechte en respectvolle benadering van fine dining benadrukt. Het restaurant heeft één Michelinster en is ook onderscheiden met een Gault & Millau-onderscheiding op de site. Épithèque bevindt zich in kleine, intieme ruimtes in het stadscentrum van Valence; de Kleine Gastronomische Salon heeft een heldere, marktachtige sfeer, terwijl de Gastronomische Tafel een intieme eetruimte in de avond biedt, vlakbij de hoek van de Grande Rue en de Rue Pelleterie, met een presentatie die fijnproeven zonder formaliteit bevordert. De keuken serveert moderne, seizoensgebonden gastronomische gerechten met carte blanche proeverijmenu's die dagelijks aanpassen aan wat producenten leveren, met gestructureerde 5- en 7-gerechtenformaten en facultatieve natuurwijn-arrangementen. De operatie is expliciet ecologisch verantwoord en procesteert uitsluitend van producenten in de Drôme en Ardèche; sinds 2019 geeft het de voorkeur aan riviers en meren vis uit de regio boven conventionele zeevruchten. Baptiste Poinot (Chef). Specialiteiten: oesters; blauwe kreeft; rivieren en meren vis uit de Drôme & Ardèche; gerechten die de regionale producten van de Drôme benadrukken.