Erno's Bistro

Erno's Bistro is een lang gevestigde Franse bistro in de Westend van Frankfurt, opgericht in 1974 door Ernst "Erno" Schmitt en beroemd om de verfijnde Franse keuken en een goed samengestelde wijnlijst. Sinds 1995 staat het huis onder leiding van Eric Huber, die persoonlijk een wijnkelder selecteert met meer dan 700 posities. Het restaurant heeft onderscheidingen van de Guide Michelin, Gault Millau en andere Duitse gidsen; in 1979 en 1998 werd een Michelinster toegekend, die sindsdien behouden is gebleven. Het biedt gestructureerde proeverij/lunchmenu's (Le Menu du Jour) naast een dagelijks wisselend lunchmenu en raadt bijpassende wijnen aan bij de gerechten. De locatie huldigt een traditionele bistro-filosofie die waarde hecht aan consistentie, klassieke technieken en een intieme, gezellige eetervaring en is al meer dan 50 jaar een lokale instelling. Het interieur behoudt veel van de originele inrichting uit 1974 en straalt een authentieke Franse bistro-sfeer uit met een traditionele, "laissez-faire" uitstraling, met een gezellige eetzaal en een uitgebreide wijnkelder. De keuken richt zich op de klassieke Franse haute cuisine met moderne en Zuid-Franse invloeden; de menu's omvatten meer-gangene prix fixe lunches en diners en een dagelijks wisselend menu dat aan de tafel wordt geserveerd. Valéry Mathis is de chef-kok en leidt de keuken sinds 1995. Specialiteiten zijn onder meer Le Menu du Jour (4-gangen menu), een 3-gangen prix fixe menu, varkenswangen met linzen, zeeduivel met bonenragout, chorizo en pepersaus, kwartel met zuurkool, druiven en spek, en een uitgebreide wijnlijst van meer dan 700 flessen.