es/pacìo

es/pacìo is een modern bistrot gefocust op locavoren in de nieuwe haven van Les Lecques in Saint-Cyr-sur-Mer. Het team omvat een voormalig sous-chef van La Chassagnette en biedt een strak, smaakgedreven menu aan. Het restaurant is vermeld als “Geselecteerd” in de Michelin Gids. Een sober bistro zit achter grote glazen ramen die open gaan naar een terras en de jachthaven. De ingetogen ruimte richt zich op het uitzicht en biedt ontspannen, teamgestuurde service. De zitplaatsen bestaan uit een binnenrestaurant en een buiten terras met uitzicht op de haven. De keuken legt de nadruk op seizoensgebonden lokale groenten en fruit en vers wilde vis, met gebruik van bondige, smaakvolle voorbereidingen. Het menu leunt op eenvoudige technieken zodat de ingrediënten voor zich kunnen spreken. Specialiteiten zijn onder andere rode tonijn met frambozen harissa en koriander; lijngevangen pagre met borlottibonen, tomaat, pilpil en combava; en eend met caillette, cima di rapa en braamjus. Een kleine selectie regionale natuurlijke wijnen aanvult de rechttoe rechtaan keuken.