Eskemm

Eskemm presenteert een door een chef geleid huis waar een markt-lunchformule naast meer-gangen avondmenu's staat. De chef ontwerpt een zorgvuldig samengestelde reeks smaken om gasten door elke service te leiden. De eetervaring benadrukt huisgemaakte producten zoals ijs en sorbet. Het restaurant heeft een Michelin Gids (Geselecteerd) erkenning. De eetkamer is warm en intiem, waar blootgestelde stenen en hout hun eigen verhaal vertellen. Zacht, gedempt licht creëert een gezellige, iets gedempte sfeer. Het restaurant ligt op een paar stappen van de Sint-Corentin Kathedraal in Quimper. De keuken is modern en geworteld in Breton terroir terwijl het open blijft voor wereldinvloeden. De keuken richt zich op lokale producten, inclusief enkele minder bekende ingrediënten. De bereidingen maken gebruik van specerijen en intense smaken om levendige, verrassende gerechten te produceren die trachten emotie op te roepen door subtiliteit. De menu's veranderen regelmatig om seizoensgebonden fruit en groenten te volgen en benadrukken evoluerende proeverijsequenties. Specialiteiten zijn onder andere: Cappuccino van foie gras met turfwhisky; Geroosterde bloemkool met huisgemaakte specerijenmix en labneh; Citroen-gemarineerde heek tartaar met gerookte haring mousse en augurken; Kefta van rundvlees met msabbaha en BBQ-saus; en een zes-gangen proeverijmenu met een blinde proeverij optie.