Fachwerk

Restaurant Fachwerk bevindt zich in de historische setting van Hotel Stadt Kassel, na een volledige renovatie in 2022 die een moderne ontwerpen met traditionele vakwerkarchitectuur combineert. Gastheer Julia en Moritz-Christian Brand bevorderen een warme, gastvrije sfeer waarin gasten zich meteen welkom voelen; Moritz-Christian Brand fungeert ook als de sommelier van het restaurant. De keuken is marktorienterend en seizoensgebonden, geworteld in regionale producten en gepresenteerd met creatieve verfijning, met aanbiedingen die variëren van proeverijmenu's tot bewerkte regionale klassiekers die worden uitgevoerd met duidelijke smaken en precieuze technieken. Daniel Klein leidt de keuken als Chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere een verfijnd 5-gangen degustatiemenu, herinterpreteerde regionale klassiekers, een feestelijk kerstmenu en een galamenu voor oudejaarsavond; uitgebreide wijnpairingen komen uit een voorraadkelder van meer dan 1.000 wijnen die de nadruk legt op Duitse producenten naast geselecteerde internationale hoogstandjes, geniet nationale erkenning en prijzen, en worden gepresenteerd in speciale wijnavonden (WeinFachWerk) en wijnseminars.