Flurin

Flurin is gevestigd in de Flurin-toren, een historisch monument in Glorenza, Italië, dat meer dan 800 jaar geschiedenis telt. De toren heeft verschillende functies vervuld, waaronder een rechtszaal, een 14-eeuwse bank die werd beheerd door de lokale Joodse gemeenschap, en een gevangenis tot 1931. De naam is afgeleid van de 14-eeuwse rechter Flurin von Turm. Het gebouw verwelkomde ook keizer Maximiliaan I tijdens zijn reizen. Nadat de toren in het midden van de 20e eeuw was verlaten, werd deze nieuw leven ingeblazen door Fred Ortler en zijn zoon Thomas, die een volledige renovatie voltooiden om het erfgoed van de locatie te herstellen en deze weer voor het publiek open te stellen. De middeleeuwse Romaanse architectuur biedt een unieke sfeer, waarbij de oorspronkelijke muren behouden zijn gebleven en eeuwen van geschiedenis worden opgeroepen in het kleine stadje Glorenza. Deze setting combineert het gewicht van traditie met de energie van een toegewijd, jong team dat zich inzet voor de revitalisering van de toren. Onder leiding van chef-kok Thomas Ortler legt de keuken de nadruk op verse, seizoensgebonden marktingrediënten, bereid met hedendaagse technieken. Het menu weerspiegelt een balans tussen respect voor traditie en een moderne culinaire benadering, die de bloeiende geest belichaamt die door de naam van de toren wordt gesuggereerd.