Fox & Hounds

De Fox & Hounds is een onafhankelijke, door een familie geleide vrijhuis dat in 2004 is opgericht en in eigendom is van James en Bianca Rix. Het bedrijf exploiteert The Fox Shop, waar lokaal geproduceerde voedingsmiddelen, huisbereide kant-en-klaar maaltijden en een selectie van lokale bieren, wijnen en sterke dranken worden verkocht; het restaurant wordt consequent vermeld in de MICHELIN Gids en ontvangt elk jaar van 2012 tot 2024 een MICHELIN Bib Gourmand. Een ruime bar en lounge leiden naar een eetzaal met hoge plafonds, grote ramen en een opvallende kroonluchter. Een grote tuin, een terras voor buiten dineren en een verwarmde prieel creëren een ontspannen maar elegante pub-restaurant dat geschikt is voor romantische diners bij kaarslicht en privéfeesten. De keuken bereidt creatieve, seizoensgebonden gerechten met rustieke Italiaanse en Franse invloeden en verandert regelmatig het menu om het beste van de oogst te weerspiegelen. De nadruk ligt op handgedraaid pasta, hele gegrilde vissen en houtskool-gegrilde steaks, bereid in een Josper-houtscharcoaloven, die rokerige, barbecue-achtige smaken toevoegt en het voedsel vochtig houdt; de bronnen omvatten zeldzame vleesrassen, inheemse kreeften uit Cornwall en lokaal wild. Chef James Rix is opgeleid vanaf zijn 15e en heeft samengewerkt met Gary Rhodes, Pierre Koffmann en Alastair Little, voordat hij chef-kok werd bij Tom Conran's The Cow en later De Fox & Hounds opende. Specialiteiten zijn onder andere de Zondagslunch (hele ribben van het rund, afgerond in de Josperoven), Josper-gegrilde steaks, handgedraaid pasta, hele gegrilde vissen en inheemse kreeft uit Cornwall.