Fradis Minoris

Fradis Minoris is een met een Michelinster bekroond restaurant gelegen op een smalle strook land tussen de zee en de lagune nabij Pula in het zuiden van Sardinië, Italië. Het restaurant biedt panoramische uitzichten op de baai en de lagune, gelegen tussen het Agumu-strand en het schiereiland Nora. Omgeven door de weelderige lokale vegetatie ervaren gasten een setting waar de geuren en kleuren van de lagune harmonieus samenkomen met het rustige buitenterras en de eetruimtes binnen. Hoofdchef Francesco Stara, die terugkeert naar zijn Sardijnse wortels na internationale periodes in onder andere Londen en Dubai, creëert een op zeevruchten gericht proeverijmenu, Mare Nostrum. Zijn gerechten benadrukken bescheiden, lokale vissoorten zoals mul, palamite en barracuda, versterkt door aromatische kruiden zoals salicornia, venkel en wilde asperges. De keuken belichaamt duurzame praktijken die de mariene biodiversiteit ondersteunen, wat de toewijding van het restaurant als een 'blauwe boerderij' weerspiegelt die zich inzet voor het behoud van het lagune-ecosysteem. Het seizoensgebonden menu legt de nadruk op versheid en ecologisch respect, gecombineerd met wijnen die zijn geselecteerd om de essentie van elk gerecht te complementeren. Dichtbij biedt het natuurlijke park Laguna di Nora educatieve en ecologische activiteiten die de verbinding tussen de culinaire ervaring en de omliggende natuur verdiepen. Op verzoek is er een vegetarische variant van het proeverijmenu beschikbaar.