Franco Belge

Franco Belge in Brugge staat voor traditionele Frans-Belgische keuken met een eigentijdse twist. Opgericht in 2016 om de visie van chef Tomas Puype over verfijnde, oprechte kookkunst te realiseren, weerspiegelt het zijn opleiding aan Ter Groene Poorte en ervaring in sterrenkeukens zoals Auberge De Herborist, Jardin, A’qi en Sans Cravate. De keuken produceert verfijnde gerechten en seizoensgebonden afhaalmenu's voor feestperiodes. De eetzaal combineert de authenticiteit van Oud Brugge met een smaakvol, trendy modern design, dat dezelfde hedendaagse gevoeligheid weerspiegelt als de keuken; het restaurant is SELECTED door de Michelin Gids voor moderne Franse keuken. Het interieur verenigt de authenticiteit van Oud Brugge met een smaakvolle, trendy inrichting en benadrukt een schone, modieuze esthetiek die de keuken aanvult. De keuken serveert traditionele Frans-Belgische gerechten met een eigentijdse twist, gepresenteerd met moderne elementen in een verfijnde, oprechte stijl. Tomas Puype is chef. Specialiteiten zijn onder andere rillette van konijn met cranberry — macaron & foie gras; zeebrasemtartlet en tartaar; carpaccio van jong hert met knolselderij en radicchio; raviolo gevuld met kreeft, schorsenerenstructuren en schaaldiessaus; tarbot met spitskool, butternutpompoen, wilde paddenstoelen en vin blanc saus; assorted kaasplank.