Fraula

Fraula is een Michelin-sterrenrestaurant in Valencia, Spanje, opgericht in december 2019 door Dani Malavia Cuenca en Roseta. Het paar combineert hun ervaring uit prestigieuze keukens zoals El Poblet, Celler de Can Roca, en mentorschap onder chefs Quique Dacosta en Ricard Camarena. De naam van het restaurant, wat "aardbei" betekent in het Valenciaans, weerspiegelt zowel de lokale erfgoed als de veelzijdigheid van de keuken. Het menu van Fraula biedt moderne gerechten die zijn opgebouwd rond verse, seizoensgebonden en lokaal ingekochte ingrediënten. Gasten ervaren verrassingsproeverijmenu's die zich aanpassen aan marktbeschikbaarheid en seizoensveranderingen, en tonen eerlijke en creatieve benaderingen van de verwerking van ingrediënten. Het etablissement houdt rekening met allergieën en intoleranties met voorafgaande kennisgeving. Fraula biedt verschillende gestructureerde proeverijmenu's, waaronder het Cebera Proeverijmenu met twee voorgerechten en vier gangen, het Alfàbega Proeverijmenu met drie voorgerechten en zes gangen, en het Fraula Proeverijmenu met vier voorgerechten en negen gangen. Het restaurant creëert memorabele gastronomische momenten binnen een verfijnde, moderne setting, met nadruk op smaak, esthetiek en creativiteit.