Freilinger Wirt

Freilinger Wirt is een traditioneel Beiers Wirtshaus dat sinds 1870 door een familie wordt gerund en dat is gemoderniseerd onder Michael Freilinger. Het team haalt producten van lokale partners - kruiden uit de restauranttuin, regionale visboerderijen, lokale leveranciers van eieren en gevogelte, een lokale distilleerderij en een on-site vinotheek - waarbij regionale samenwerking en korte toeleveringsketens worden benadrukt. Gasten kunnen kiezen tussen authentieke comfortgerechten en inventieve landküche in het restaurant, een biergarten en een grotere zaal voor feesten. Het huis heeft een vermelding in de Gids MICHELIN Selected, twee sterren in de Varta‑Führer en lof in Falstaff en Der große Guide, en biedt regelmatig seizoensgebonden en speciale menu's (bijvoorbeeld winter- en Valentijnsmenu's) terwijl het geworteld blijft in de alledaagse Wirtshaus-gastvrijheid voor diners, weekendlunches en evenementen. De interieurs weerspiegelen een moderne Beierse landhuisstijl met warm hout en smaakvolle inrichting, gecentreerd rond een grote gezellige zaal. In de zomer nodigen een biergarten en een terras uit tot ontspannen buiten dineren, wat een huiselijke maar verfijnde balans tussen traditie en hedendaags design oplevert. Koken mengt traditionele Beierse recepten en technieken met eigentijdse, regionale en seizoensgebonden ingrediënten. Gerechten zijn handgemaakt en creatief, geïnspireerd door de internationale sterren-gastronomie-ervaring van de chef, met in huis gerookte specialiteiten en een nadruk op verse, lokaal ingekochte producten; de keuken vermijdt smaakversterkers en kant-en-klare sauzen. Michael Freilinger is Metzgermeister & Küchenchef. Specialiteiten zijn onder andere Michis Rauchsemme (gerookte varkensnek in een aardappel-roggebol), Wilder Stier (gerookte stierborst in Roggensemmel), Bradl in da Rein (knapperige varkenschouder met Semmelknödel en Schwarzbier-Jus), de zondagse Bradl (Surbraten en Schweinsbraten met Semmelknödel) en de huisgemaakte appelmost (eigen gemaakte Apfelmost).