Frenchie Biarritz

Frenchie Biarritz is een eigentijds restaurant verankerd in het Baskische terroir en gevestigd in de Regina Experimental, een juweeltje uit de Belle Époque, dat deel uitmaakt van een vijfsterrenhotel met uitzicht op de baai van Biarritz. De locatie mengt traditie met elegante neo-Baskische design, biedt diner en zondagse brunch; erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd). Het positioneert zich als een authentieke, brutale stem in de moderne Baskische keuken en heeft een pauze voor renovatie van de façade aangekondigd vanaf 2 oktober 2025 met plannen om in de zomer van 2026 weer te openen. De eetzaal bezet een kleine Belle Époque ruimte opnieuw vormgegeven in een neo-Baskische stijl door ontwerper Dorothée Meilichzon, waarbij traditionele elementen, tijdloze elegantie en een intieme, verfijnde sfeer worden gecombineerd. De keuken is modern, geworteld in het Baskische terroir, met nadruk op lokale inkoop en creatieve, interculturele (métissée) bereidingen die genereus en iets ongehoorzaam zijn, gepaard met een zorgvuldig samengestelde wijnlijst inclusief natuurlijke en biodynamische selecties. Greg Marchand is chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere forel uit Banka; porc noir gascon; lijngevangen merlu uit Saint-Jean-de-Luz; Tomme de brebis Baskisch en Ossau-Iraty kazen; raviolo met ricotta, gerookte scamorza en doperwten; tortellini met blette en girolle-emulsie; op smaak gebracht met Piment d'Espelette.