Frisone

Frisone, gelegen in Elche, Alicante, Spanje, viert zijn langdurige toewijding aan de Mediterrane gastronomie onder leiding van de gebroeders Rivas. Het restaurant benadrukt lokale ingrediënten, met een bijzondere focus op rijst en zeevruchten uit het nabijgelegen Santa Pola. Het heeft van 2016 tot 2025 de Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids, wat zijn toewijding aan kwaliteit en waarde erkent. De locatie is recent verhuisd naar een nabijgelegen plek met een ruime, open indeling en grote ramen die de ruimte vullen met natuurlijk licht. Hoge plafonds versierd met elegante kroonluchters en een minimalistisch decor met een nadruk op witte tinten creëren een verfijnde en uitnodigende sfeer. De keuken balanceert traditionele Mediterrane smaken met moderne culinaire technieken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gegrilde kreeft met geroosterde paprikacrème, gestoofde zeewolf met pistachenoot en zongedroogde tomaat, en langzaam gekookte beef ribglazuur met specerijen en zwarte mole. Proeverijen omvatten een vooruitgang van hapjes tot dessert, aangevuld met champagne en petit fours. Aansluitend bij het hoofdrestaurant biedt L’ESQUINA ontbijt, tapas en gebak aan, wat de Frisone-ervaring in een informele setting uitbreidt.