Froschgrundsee

Restaurant Froschgrundsee ligt aan de rand van het natuurreservaat Froschgrundsee en combineert een lange traditie van gastvrijheid met een hedendaagse benadering. Het menu mengt moderne keuken met Franconische traditie: op zondagen serveert het team klassieke braden met huisgemaakte knoedels, en op geselecteerde data presenteren ze specialiteiten van hun rookgrill. Dagelijks aanbod omvat huisgebakken taarten, zelfgemaakt ijs en speciale koffies en thee. Het huis is toegewijd aan duurzaamheid en zorgvuldige inkoop, en het restaurant heeft een Michelin Gids Bib Gourmand. Het pand is ingebed in een beschermd natuurgebied van bossen en weilanden met de unieke achtergrond van de Froschgrundsee, wat zorgt voor een idyllische locatie aan het meer en warme, oprechte gastvrijheid van de gastheren. Het koken is marktgestuurd en modern terwijl het de Franconische traditie eer aandoet; de keuken geeft prioriteit aan verse, regionale en seizoensgebonden ingrediënten, favoriseert zachte, gezonde bereidingsmethoden en combineert creatieve presentatie met zorgvuldige techniek, waarbij gerechten doordacht worden gepresenteerd met nadruk op hoogwaardige rauwe ingrediënten en benoemde lokale producenten. Hannes Scammell (Gastheer en Chef-kok) en Loreen Scammell zijn opgeleid in Tegernsee en hebben gevorderde cursussen gastronomie en restaurantmaster in Heidelberg afgerond; Hannes heeft ook gewerkt bij Restaurant Daniel in New York en bij andere bekroonde etablissementen. Specialiteiten zijn Froschgrund Schnitzel (Wiesenfelder "Wohlfühl-Schwein"), pulled pork van de rookruimte op het terrein, hele geroosterde forel (Saibling) van Fischzucht Seidmannsdorf, zart geschmorte Ochsenbäckchen (gemarineerde ossenwangen) in rode wijn jus, Hereford Prime biefstuk (Teres Major / Rib Eye), en huisgebakken taarten en zelfgemaakt ijs.