Fu Din Wang (Central)

Fu Din Wang opende in 2004 op de Zhongzhengweg in Taichung, opgericht door een eigenaar die op 18-jarige leeftijd de kunst van de varkenspootkeuken onder de knie kreeg bij een meesterkok. Het restaurant hecht veel waarde aan versheid, originele smaken en gezonde bereidingsmethoden, met gebruik van inheemse Taiwanese varkens van ongeveer 130 kilogram op hun hoogtepunt. Het varkensvlees wordt zorgvuldig op lage temperaturen bewaard en ingevroren bij -20°C voordat het wordt gekookt om de kwaliteit te behouden. Het kenmerkende gerecht is de varkenspoot, dagelijks vers langzaam gestoofd gedurende meerdere uren om een textuur te bereiken die mals maar toch taai, soepel en niet vet is. De bereiding volgt traditionele methoden die authentieke Taiwanese smaken behouden die generaties lang zijn doorgegeven. De keuken van Fu Din Wang weerspiegelt de culturele betekenis van de varkenspoot in Taiwan, waar het gerecht zegeningen en een lang leven symboliseert en vaak wordt geserveerd tijdens festivals en familievieringen. Deze toewijding aan traditioneel langzaam koken en lokale ingrediënten definieert de Taiwanese specialiteit van varkenspoot van het restaurant.