Fūmu

Fūmu is een restaurant voor de Japanse keuken, gevestigd in Gijón, Spanje, erkend door de Michelin-gids. Het combineert traditionele Japanse kooktechnieken met verse zeevruchten uit de Cantabrische Zee en Mediterrane recepten, met sterk de nadruk op seizoensgebonden en kwalitatief hoogstaande ingrediënten. Deze fusie resulteert in gerechten die eenvoudige elementen transformeren in verfijnde culinaire expressies. Het restaurant toont zijn culinaire filosofie door middel van een Omakase-menu, waarmee gasten de keuze van hun maaltijd aan de chefs kunnen toevertrouwen voor een gecureerde en unieke ervaring. Chefs Alvaro Gragera en Carlos Fraguas leiden de keuken en begeleiden de gasten door een innovatieve en authentieke Japanse eetervaring. Fūmu biedt een onderscheidende gastronomische ervaring door de harmonisatie van Japanse culinaire tradities met lokale Mediterrane invloeden.