Gardenia

Gardenia is gevestigd in een charmant 19e-eeuws huis in Caluso, onderdeel van de Italiaanse regio Canavese. Sinds de oprichting in 1977 heeft het een familietraditie van evoluerende keuken in stand gehouden die lokale producenten en seizoensgebonden ingrediënten eert. Het restaurant beschikt over gezellige, elegant ingerichte ruimtes en een weelderige tuin met een kas die dient als een unieke eet- en duurzame innovatieruimte. Chef Mariangela Susigan leidt de keuken met een filosofie die gericht is op spontaniteit en het huidige seizoen, waarbij ze zowel traditionele Piedmontese technieken als hedendaagse culinaire benaderingen toepast. De gerechten benadrukken wilde kruiden, eetbare bloemen en de groenten van het omringende land, wat een herontdekking van de ancestrale biodiversiteit van het gebied weerspiegelt. De wijnkelder, samengesteld door sommeliers Elisabetta en Gabriele, biedt selecties van zowel kleine als grote producenten naast cru wijnen uit de eigen Cantine Crosio wijngaard van Gardenia. Naast de verfijnde proeverijen breidt de locatie zijn aanbod uit naar streetfood en catering, waarbij de smaken en culinaire creativiteit van Canavese verder weg worden gedeeld vanuit de historische setting.