Garum 2.1

Garum 2.1 is een bistronomisch tapasrestaurant in het historische centrum van Córdoba, op loopafstand van de Mezquita en de Romeinse brug. Opgericht door chef-kok Juan Luis Santiago en zijn team, combineert het restaurant traditionele Andalusische roots met innovatieve elementen, met een focus op eerlijke, productgedreven keuken die seizoensgebondenheid, smaak en contrasterende texturen benadrukt. Het menu toont een fusie van Andalusische en Arabische invloeden, waarbij ingrediënten worden verkregen uit hun biologische tuin en van lokale leveranciers. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Amontillado Salmorejo, dat de prijs voor beste tapa heeft gewonnen op Córdoba Gastronómica, naast Knapperige Varkenspootjes, Churro van Osso Buco met Chocolade, en Pistache Mazamorra. De setting van Garum 2.1 biedt een stijlvolle, ruime eetruimte, een bar met tien tafels, en een buitenterras. Het restaurant is erkend door de Michelin-gids en balanceert moderne culinaire creativiteit met een gastvrije sfeer die is ontworpen voor het delen van maaltijden, het ontdekken van verrassingen, en het genieten van het levendige stadsleven van Córdoba.