Gavroche

Gavroche is een hedendaags Frans restaurant in het hart van Straatsburg. De eigenaren willen meer bieden dan alleen een maaltijd: een verfijnde zintuiglijke ervaring gekenmerkt door zorgvuldige presentatie en aandacht voor detail. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids (genoteerd als "Cuisine moderne / Selected"). Naast de à la carte aanbiedingen presenteert het vaste menu's en proeverijformaten, en organiseert het workshops en op maat gemaakte culinaire evenementen. De eetzaal is elegant en intiem, met een warme, gezellige sfeer en attent personeel, in een charmante, verfijnde inrichting. De keuken richt zich op inventieve, moderne Franse gastronomie die traditie en hedendaagse technieken combineert, en bouwt menu's rond seizoensgebonden, zorgvuldig geselecteerde producten en lokale sourcing om gerechten te creëren die de versheid en terroir benadrukken en hedendaagse accenten en internationale invloeden incorporeren. Chef Alexy Fuchs leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere langoustines geserveerd met gepofte rijst en citroenmousse; Foie Gras de Canard torchon, kort gerookt; Bio vers gepocheerd ei met kastanjebouillon en zwarte truffel; turbot gegrild met kreeftenbisque en meergranenrisotto; Carré de Veau du Val d’Argent langzaam gegaard met truffel; en Sint-Jacobschelp geroosterd met een Thaise bouillon.