Gennaro Di Pace

Gennaro Di Pace is een gerenommeerd restaurant in Monforte d'Alba, Italië, geleid door chef Gennaro Di Pace. De eetervaring ontvouwt zich als een uitgebreide, introspectieve reis waar kunst en gastronomie samenkomen. De culinaire filosofie prioriteert seizoensgebonden, eco-duurzame en lokaal ingekochte ingrediënten, terwijl het bewust vroegseizoens- of bedreigde soorten vermijdt om kwaliteit en respect voor de natuur te waarborgen. De hedendaagse Italiaanse keuken put diep uit de tradities van Langhe en mengt bosaroma's met een nauwgezette aandacht voor detail. Gerechten evolueren met de seizoenen en worden vers bereid op bestelling, waarbij lokale smaken worden getoond zoals Barolo-reductie, Fassona-rundvlees en op vernieuwde wijze geïnterpreteerde Italiaanse klassiekers. Handtekeningaanbiedingen zijn onder andere foie gras op knapperig zoet brood met amandel en gedroogd vijgenijs, rundertartaar met olijfmousse en kappertjes-ansjovis mayonaise, en risotto met artisjokken, drop en buikspek. De intieme sfeer mengt culinaire kunst met sensorische waarneming door middel van originele kunstwerken die harmoniëren met het decor. Gelegen in de historische heuvels van Langhe en verbonden met Castello di Perno, voegt de locatie culturele betekenis toe aan een eetervaring die door de Michelin Gids wordt erkend voor zijn unieke mix van traditie en innovatie.