George's

George's is het restaurant van het Hôtel de Toiras, gelegen bij de ingang van de haven van Saint-Martin-de-Ré op het Île de Ré, een UNESCO-werelderfgoedlocatie. Het restaurant profiteert van de lange geschiedenis van het hotel en zijn status als een luxe huis aan de haven, waarbij regionale Charente tradities worden verbonden met hedendaagse gastvrijheid. George's heeft aandacht gekregen in de nationale en regionale pers. Het staat vermeld als een door de Michelin-gids geselecteerde instelling. De keuken presenteert een moderne kookbenadering (Cuisine moderne, Michelin) die inspiratie haalt uit Bretagne en de culinaire tradities van het eiland. De keuken is eigentijds en modern met Bretonse invloeden, focust op de smaken van de regio en lokale producten van Île de Ré. De keuken legt de nadruk op moderne technieken terwijl het ingrediënten van het eiland in de schijnwerpers zet. Wat George's onderscheidend maakt, is de combinatie van eigentijdse kookkunst met een nadruk op producten van het eiland en een setting die geïntegreerd is in het historische weefsel van de haven van Saint-Martin-de-Ré. Ronan Fillatre is de executive chef. Onder zijn leiding is de keuken in de pers gepresenteerd als een combinatie van Bretonse invloeden met lokale producten van Île de Ré.