Ginza Kitagawa

Ginza Kitagawa is een één-sterren Michelin kappo restaurant gelegen op de derde verdieping in de Ginza wijk van Tokio. Het keukenteam staat bekend om zijn jeugdig dynamisme en precisie, en stelt een menu samen dat innovatieve op olie gebaseerde technieken bevat. Het kenmerkende aburadoshi van het restaurant toont tsukuri dat lichtjes in olie is gekookt, wat unieke texturen en smaken levert die verder gaan dan traditionele sashimi. Dineren gebeurt in een counter-stijl kappo setting waar gasten de levendige keuken aan het werk kunnen zien, wat bijdraagt aan een betrokken en gezellige sfeer. De eigenaar verwelkomt persoonlijke bezoekers en versterkt de benaderbare ambiance. Tempura wordt vers bereid voor de gasten, wat de ruimte vult met verleidelijke aroma's. De maaltijd culmineert in een specialiteit kakiage, een tempura garnalengerecht geserveerd over rijst in een kleipot, wat een blijvende indruk achterlaat. Ginza Kitagawa mengt traditionele Japanse kappo-methoden met innovatieve olie-kooktechnieken, en presenteert verfijnde gerechten die worden gekenmerkt door kunstzinnigheid en zintuiglijke aantrekkingskracht.