Glam Enrico Bartolini

Glam Enrico Bartolini, een twee-Michelinster restaurant gelegen in het Palazzo Venart in Venetië, biedt een verfijnde culinaire reis die diep geworteld is in de Venetiaanse gastronomische tradities. Chef-kok Donato Ascani creëert elk gerecht geïnspireerd door de vondsten van de dagelijkse markt, en werkt nauw samen met lokale vissers, boeren en leveranciers om de meest verse regionale ingrediënten te waarborgen. Het menu benadrukt de natuurlijke rijkdom van de Venetiaanse lagune en tuinproducten door middel van moderne herinterpretaties die eer betuigen aan historische recepten en persoonlijke herinneringen. De intieme eetkamer van het restaurant, met plaats voor maximaal 30 gasten, kijkt uit op een rustige binnenplaats met uitzicht op de tuin van het Canal Grande. Deze elegante setting benadrukt de serene charme van het historische hart van Venetië. De keuken van Glam biedt creatieve Venetiaanse lagunagerechten en seizoensgebonden groentespecialiteiten die voortkomen uit een instinctieve benadering gebaseerd op versgevangen vis en producten van de markt. De kenmerkende proeverijmenu's weerspiegelen de sterke verbindingen met lokale producenten. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart complementeert de zintuiglijke ervaring.