Goya Gallery

Goya Gallery, opgericht in 1950 als Bar Goya in Valencia, Spanje, heeft een rijke historische en culturele betekenis, vooral als de wieg van de Valenciaanse Cinema Tentoonstelling en een creatieve schuilplaats voor filmmakers zoals Bernardo Bertolucci tijdens zijn werk aan The Last Emperor. Het restaurant sloot in 2010, maar werd in 2015 nieuw leven ingeblazen door Marce en Fernando, die een moderne servicestijl introduceerden terwijl ze de traditionele Valenciaanse wortels van de locatie bewaarden. De locatie behoudt een balans tussen de historische ambiance en de hedendaagse sfeer, waardoor een verwelkomende omgeving ontstaat die de Valenciaanse culinaire traditie eert met een verfijnde, moderne touch. De keuken van Goya Gallery legt de nadruk op hoogwaardige lokale producten, voornamelijk uit de Valenciaanse regio, met af en toe premium vlees van andere delen van Spanje. Het menu richt zich op traditionele Valenciaanse gerechten, vooral rijstspecialiteiten, bereid met respect voor de lokale gastronomie. Chef Fernando, erkend door meerdere regionale en internationale prijzen, leidt de keuken. Signature dishes zijn onder andere de Paella valenciana especial met artisjokken en slakken, Arroz señorito garnalenrijst, Fideuá de Gandía, gegrilde octopusbeen met romige aardappel, Cocochas de merluza al pil pil, en Canelón de pollo met champignon- en amandelbéchamel, waarop een doordachte en vakkundige benadering van de Valenciaanse keuken is te zien.