Granoturco Bistrot

Granoturco Bistrot, gelegen in Castagnole Piemonte, werd opgericht door Chef Gian Marco Russo en zijn vrouw Merve Ilicak Russo, die het restaurant beheert. Geïnspireerd door Gian Marco’s internationale culinaire training en ervaring—waaronder prijzen in Istanbul en werk in een twee-Michelin-sterrenkeuken in Shanghai—opende het paar Granoturco in 2020 om verfijnde Piëmontese keuken terug te brengen naar hun thuisregio. Het interieur van het bistro combineert jeugdige en moderne designelementen met rustieke gezelligheid, wat zorgt voor een gezellige maar elegante sfeer te midden van het platteland. Deze hedendaagse omgeving sluit perfect aan bij de focus van het restaurant op seizoensgebonden, duurzame ingrediënten en traditionele lokale recepten, die worden verheven door de wereldwijde invloeden van Chef Russo. Het menu van Granoturco benadrukt Piëmontese specialiteiten zoals tartaar van Piëmontese rundvlees met eidooier en bagnetto verde, zelfgemaakte tajarin met haasragout, en filetto alla Rossini met zwarte truffel en foie gras. De keuken legt de nadruk op lokaal ingekochte producten in combinatie met fijne Piëmontese wijnen. Granoturco heeft een onderscheiding van de Michelingids, wat de toewijding aan authentieke smaken en kwaliteit weerspiegelt.