Gunpowder Spitalfields

Gunpowder Spitalfields is een Indiaas restaurant in Londen met vestigingen in Spitalfields, Soho en Tower Bridge. De menu’s variëren van kleine hapjes en chaats tot gegrilde gerechten, grotere deelgerechten en set lunches, en bevatten vegetarische en feestmenu’s waarbij vegetarische items duidelijk zijn gemarkeerd. De ingrediënten en herkomst worden op het menu genoemd — Algarve zeevruchten, kokosnoot en kerrieblaadjes worden genoemd — en de bar biedt samengestelde drankenlijsten en gedurfde signature cocktails. Het restaurant heeft een Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin Gids. De keuken is Indiase gericht en presenteert zich als kleine en deelgerechten, met de nadruk op regionale specialiteiten uit Goa, Kerala, Nagaland, Kasjmir en Parsi-tradities en op gedurfde gefrituurde bereidingen. De menu-filosofie geeft de voorkeur aan moderne herinterpretaties, geïllustreerd door een hedendaagse masala dosa en snacks beïnvloed door de Portugese/Goaanse keuken, en het gemeenschappelijke familystyle dineren moedigt gasten aan om meerdere gerechten te kiezen; de locatie raadt twee tot drie gerechten per persoon aan en veel menu’s zijn bedoeld om door de hele tafel te worden gedeeld. Wat het uniek maakt, is de combinatie van kleine-gerechten, tapasachtige service met sterke regionale recepten en af en toe Portugese/Goaanse invloeden, wat een deelbare, moderne benadering van de Indiase smaken creëert. Signaturen zijn onder andere Gunpowder Chaat (Norfolk aardappelen, tamarinde, yoghurt, zwarte kikkererwten), CPC Prawn Toast, Karwari Soft Shell Crab (Goaans dressing), Tandoori Chicken Chop, Saag met Tandoori Paneer en Old Monk Rum Bread & Butter Pudding.