Guzina Oaxaca

Guzina Oaxaca is een vooraanstaand restaurant in Mexico-Stad dat is gewijd aan de authentieke keuken van Oaxaca. De naam betekent "keuken" in Zapoteca, wat zijn toewijding symboliseert aan het behoud van de culinaire tradities en cultuur van Oaxaca. Het restaurant, dat 12 jaar geleden werd opgericht als een Oaxacaanse ambassade, serveert traditionele gerechten met af en toe innovatieve accenten. Chef-kok Carlos Galán, opgegroeid in een landbouwgemeenschap in Oaxaca, put uit zijn familienaam en uitgebreide ervaring om het menu te creëren. Het restaurant werkt nauw samen met kleine lokale leveranciers uit Oaxaca, waarbij ingrediënten en artisanale objecten zoals mezcalglazen en aardewerk worden ingekocht. Guzina Oaxaca beschikt over een uitgebreide selectie van meer dan 50 mezcals, voornamelijk van familiebedrijven en kleine producenten. Het menu biedt een scala van klassieke Oaxacaanse ontbijtgerechten tot meer avant-gardistische schotels, waarbij voortdurend eer wordt bewezen aan lokale producten. Erkend als een toonaangevende Oaxacaanse eetbestemming in Mexico-Stad, combineert Guzina Oaxaca culturele identiteit, ambacht en passie in elk aspect van zijn culinaire ervaring.